Шашлык в духовке — это простое и вкусное блюдо без лишних хлопот. Автор дзен-канала "Совет да Еда" (12+) поделился отличным рецептом для тех, кто хочет насладиться сочным мясом, не выходя из дома. Главный секрет — запекание в пергаменте, которое сохраняет все соки внутри кусочков.
Вам понадобится:
Свинина (лопатка или шейка) — 1 кг
Репчатый лук — 350 г + 2 луковицы для маринованного лука
Соль — 20 г (или по вкусу)
Свежемолотый перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по ½ пучка
Как приготовить:
- Возьмите свиную лопатку (или шейку) без кости. Нарежьте мясо на средние куски, как для обычного шашлыка.
- Лук нарежьте полукольцами, помните руками, чтобы выделился сок. Добавьте его к мясу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте руками (минут 5).
- Накройте миску тарелкой, поставьте сверху груз и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь).
- Разложите кусочки мяса (без лука) на пергаменте в один слой. Накройте вторым листом пергамента, плотно завернув края.
- Поставьте мясо в разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Затем снимите верхний слой пергамента и увеличьте температуру до 230°C. Запекайте еще 10 минут, чтобы кусочки покрылись аппетитной корочкой.
- Пока мясо готовится, нарежьте лук перьями, добавьте лимонный сок, соль, перец и мните пальцами. Всыпьте зелень (укроп, петрушку, кинзу), перемешайте.
- Готовый шашлык выложите на тарелку, дополните маринованным луком и подавайте.
Приятного аппетита!
