PrimaMedia, 13 марта. Только один регион Дальнего Востока — Сахалин — завершил прошлый год умеренным ростом количества точек в сфере общепита, тогда как в остальных бизнес либо балансирует на грани рентабельности в этой сфере, либо уже закрывается. Корреспонденты PrimaMedia собрали актуальные данные и выяснили, как сказался на отрасли рост налоговой нагрузки.
С крупнейшей волной закрытий ресторанов и баров со времён пандемии столкнулась уже в начале 2026 года Москва. По данным "Базы" (18+), 45 популярных заведений столицы закрылись за первый неполный месяц этого года, а всего в этом году закроется как минимум 465 заведений Москвы. Причинами называются спад спроса и повышение НДС до 22%. На этом фоне Минфин уже предложил освободить от налога малый бизнес в общепите с 1 апреля. Таким предпринимателям планируется предоставить возможность воспользоваться правом на налоговые вычеты НДС по товарам, работам, услугам и имущественным правам, не использованным при применении патентной системы налогообложения (ПСН), уточняется в министерстве.
Система трещит в Амурской области и Приморье
По данным министерства экономического развития Амурской области, в отрасли сохраняется стабильность с положительной динамикой по открытию новых объектов, и в 2025 году их число выросло на 17. Налоговые поступления от предприятий на УСН и ПСН увеличились со 182,2 млн рублей в 2024 году до 268,6 млн рублей в 2025 году. Но за этими цифрами — текучка и отчаянный поиск персонала на те зарплаты, которые бизнес еще может потянуть под давлением новой фискальной нагрузки.
Так руководитель Федерации рестораторов и отельеров Амурской области Татьяна Гудзовская пояснила, что в январе 2026 года подавляющее большинство предприятий отметило рост фудкоста — ключевой статьи расходов на сырье — и снижение выручки на 5–10%. Предпринимателям придется перестраивать процессы, еще увеличивать эффективность труда, и в итоге на рынке останутся только те, кто сумеет адаптироваться к изменениям.
В Приморском крае также сохраняется видимость стабильности, и в январе 2026 года в крае официально закрылось четыре предприятия общественного питания, и открылось столько же.
При этом, по данным Приморскстата, в течение уже двух последних лет отмечается сокращение числа предприятий общепита на 9 в 2024 году, и на 21 в 2025 году.
Как отметила начальник отдела экономики Управления экономического развития администрации Уссурийска в Приморье Виктория Селезнева, массовой "рецессии общепита" не наблюдается. Один из собеседников агентства описал общее состояние рынка в Уссурийске как "не очень приятное", а заведения, по его словам, находятся в режиме постоянной борьбы за выживание: налоговая нагрузка выросла, суммы "неимоверные", предприниматели вынуждены оптимизировать расходы, сокращать персонал, уменьшать рекламный бюджет.
Также в городе заметно снижение гостевого потока, в том числе в выходные дни. В итоге владельцы заведений идут по узкому коридору: с одной стороны, растущие налоги, коммунальные платежи, аренда и стоимость продуктов, с другой — ограниченный платежеспособный спрос населения.
В министерстве промышленности и торговли Хабаровского края агентству пояснили, что по состоянию на 1 января 2025 г. в крае работали 1 870 предприятий общепита. На протяжении 2025 года в самом Хабаровске закрылась 31 точка, но открылось 32. В Комсомольске-на-Амуре ситуация чуть хуже чем в целом по региону — там минус три кафе за год.
Якутия и Камчатка уже в яме
В Якутске, где логистика, стоимость аренды и коммунальные расходы традиционно выше среднероссийских, любое изменение налоговой нагрузки воспринимается крайне остро. Несмотря на то, что, по данным Сахастата, в 2025 году оборот общественного питания в Якутии вырос на 8,7%, на самом деде число точек общепита падает. Как пояснила председатель "Ассоциация Гостеприимства Республики Саха (Якутия)" Александра Скрипина, в прошлом году в регионе был реализован проект "Налоговый общепит", что привело к обелению небольших кофеточек и сказалось на цифрах номинального роста.
Освобождение от НДС для малого общепита: взгляд из Якутска В столице республики любое изменение налоговой нагрузки воспринимается крайне остро
Анна Сергеева, владелица кафе в центре Якутска, отмечает, что введение НДС 22% с этого года стало серьёзным ударом. Ее сеть не увеличивала цены на кофе и десерты, пытаясь сохранить клиентов, но маржинальность упала катастрофически. И обсуждаемое сегодня освобождение от НДС в отрасли, это не бонус, а просто шанс выжить.
О перспективах скорых закрытий заведений на Камчатке гастрономы говорили еще в июле 2025 года во время Деловой программы фестиваля "ПапоротнИКРАб". Прошло время, завершился высокий сезон и предсказания начали сбываться. За 2025 год на Камчатке завершило свою работу сразу несколько заведений общественного питания. Еще часть скорректировали режим работы, некоторые сфокусировались на банкетном и групповом обслуживании. Часть владельцев задумались о смене формата работы.
Так, представитель кафе "8 небо" в диалоге с агентством рассказал, что кафе планирует вернуться на рынок общепита Камчатки, но в обновленном виде. В нетуристическое межсезонье общепит готов работать для местных жителей. Но они не спешат расставаться с деньгами. Причина, в том числе, в росте цен на услуги кафе и ресторанов. По данным Камчатстата, в 2025 году средний чек в предприятиях общепита вырос на 23%, что привело к тому, что камчатцы всё чаще стали предпочитать обедам в кафе контейнеры с домашней едой или заведения с более демократичными ценами.
Сахалин и ЕАО пока в зеленой зоне
Ситуация на Сахалине и Курилах по последним данным пока демонстрирует активное расширение рынка общепита. Так, за год количество кафе, ресторанов, баров, столовых, закусочных увеличилось на 6% или 50 объектов (+1 117 посадочных мест), а за последние 5 лет на 39% или 235 объектов (+4 974 посадочных места). Достаток в предложении на сахалинском рынке общепита отметили и в АНО "Агентства стратегических инициатив по продвижению новых проектов". При этом, в 2,5 раза — до 4,1 млрд рублей вырос и товарооборот крупных заведений общественного питания по сравнению с 2024 годом, что составило почти четверть от общего товарооборота региона.
Основная мера поддержки новых игроков рынка заведений — это субсидии и гранты. Они установлены на федеральном и региональном уровнях, а в Южно-Сахалинске — еще и на муниципальном. Сахалинская область поддерживает бизнес, предоставляя компенсации на части затрат, которые понесли предприниматели на открытие заведений: на уплату процентных платежей по кредитам, займам; строительство и реконструкцию инфраструктуры, приобретение нового оборудования и другие расходы. Власти областного центра, помимо субсидий на развитие бизнеса, также помогает с оплатой организационной части.
Волна массового закрытия общепита пока не накрыла ЕАО По официальным данным, с начала года в регионе не схлопнулось ни одного заведения
Еврейскую автономную область (ЕАО) также пока не затронула тенденция массового закрытия предприятий общественного питания. За прошлый год в ЕАО открылось и закрылось по девять заведений общепита, сообщили в департаменте экономики ЕАО. А с начала 2026 года статистика и вовсе нулевая.
При этом, и в целом показатели сферы торговли в регионе остаются стабильными, что отражается и в официальной статистике. Этот сектор продолжает занимать стабильную долю в структуре ВРП. Оборот общественного питания в декабре 2025 года в регионе составил 161,3 млн рублей и даже показал прирост 3,4% в сопоставимых ценах к соответствующему периоду 2024-го.
