В январе многие достают из морозилки домашнюю малину на йогурт, в смузи или на пирог. Но при разморозке она слипается в один ледяной ком, превращается в розовую кашицу и оставляет лужу на тарелке. Кажется, что такую малину можно только варить в компот.
Обычно ее размораживают в миске, но сок стекает, ягоды мокнут, и все идет в отходы. Однако есть гораздо проще и аккуратнее способ.
Разложите замороженные ягоды в один слой на двойной бумажной или хлопковой салфетке. Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Салфетка впитает конденсат, а ягоды оттаят по отдельности, оставаясь целыми и сухими.
Этот метод работает, потому что холодная поверхность салфетки замедляет таяние, а абсорбция убирает излишки влаги. Ягоды не "варятся" в собственном соку, а сохраняют форму и вкус.
Особенно удобно, когда нужно быстро добавить малину в йогурт, творог или тесто. Не нужно ждать час, не нужно сливать сок, не нужно мучиться с комками.
Вопрос-ответ:
Почему малина при разморозке дает много сока?
Клетки разрушаются при заморозке, и при быстром таянии сок вытекает. Медленная разморозка на салфетке сохраняет форму.
Как разморозить малину, чтобы не превратилась в кашу?
Разложите замороженные ягоды в один слой на бумажную салфетку. Через 15–20 минут они оттаянут целыми и сухими.
