Крокеты — одно из самых любимых закусочных блюд во многих семьях. Но если просто обвалять их в панировке и жарить, они могут получиться жирными, тяжелыми или потерять форму. На самом деле, все зависит от правильной подготовки. И не обязательно жарить их во фритюре. Можно обойтись одной духовкой и минимальным количеством масла.
Если вы покупаете готовый картофель, выбирайте пюре без добавления сливок. Если делаете сами, возьмите молодой картофель, отварите до готовности и разомните в пюре с небольшим количеством молока. Это обеспечит нежность и аромат. Важно также добавить немного белого хлеба, замоченного в молоке. Он удерживает влагу внутри крокет и помогает им держать форму.
Перед формированием крокет добавьте в пюре:
- одно яйцо
- щепотку соли и перца
- пару зубчиков измельченного чеснока
- ложку тертого сыра (по желанию)
Как приготовить:
- Перемешайте ингредиенты.
- Масса должна стать эластичной и легко формоваться. Оставьте ее на 15–20 минут.
- Формируйте крокеты руками, слегка придавливая.
- Не делайте их слишком тонкими.
- Оптимальная толщина около 4 см. Так они лучше прожарятся внутри и сохранят нежность.
- Если хотите хрустящую корочку, обваляйте крокеты сначала в яйце, затем в панировочных сухарях. Можно использовать смесь сухарей и тертого пармезана для более выраженного вкуса.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите крокеты на противень, застеленный пергаментом.
- Чтобы крокеты не подсыхали сверху, можно сверху положить кусочек фольги, открыв его за 15 минут до конца выпечки.
Общее время выпекания около 25–30 минут. За это время крокеты полностью пропекутся, а снаружи получат красивую золотистую корочку.
Приятного аппетита!
