Заморозка зелени — это простой и удобный способ сохранить ее свежей на долгое время. Особенно актуально это в конце сезона, когда хочется запастись полезной зеленью для будущих блюд.
Для начала подготовьте зелень: переберите ее, удалите поврежденные или пожелтевшие листья и промойте под водой. После этого хорошо просушите зелень, используя бумажные полотенца или дуршлаг. Главное, чтобы не осталось лишней влаги, иначе при заморозке зелень может слипнуться.
Нарежьте зелень мелко. Можно использовать нож или ножницы. Если вы предпочитаете крупные кусочки или целые листья, это тоже допустимо, но мелкая нарезка занимает меньше места и быстрее оттаивает при использовании.
Самый простой способ заморозки — использование формочек для льда. Разложите нарезанную зелень по ячейкам, заполняя их примерно наполовину. Затем залейте каждую ячейку водой или оливковым маслом. Вода поможет сохранить свежесть зелени, а масло добавит аромат и защитит от окисления. Поставьте формочки в морозилку на несколько часов, пока смесь полностью не застынет. После этого достаньте кубики и сложите их в пакеты или контейнеры для длительного хранения. Так вы сэкономите место в морозилке и сможете легко доставать нужное количество зелени.
При правильной температуре в морозилке (около -18°C) замороженная зелень может храниться до 6-8 месяцев.
