Несмотря на распространенное мнение о неприхотливости, огурцы достаточно требовательные растения. Если что-то в уходе их не устраивает — нижняя часть и весь плод вскоре становятся горькими. Автор Дзен-канала “Мой дивный сад”(16+) рассказал, почему так происходит и что можно сделать, чтобы исключить горечь.
Горьковатый вкус придает огурцам вещество кукурбитацин. Это органическое соединение, которое растение вырабатывает в качестве защитной реакции на неблагоприятные условия, атаку вредителей, болезни и погрешности в уходе.
Чтобы огурцы не горчили:
Регулярно поливайте растения, особенно в засушливый период. Не допускайте полного пересыхания грунта.
Старайтесь не допускать резких скачков температуры. Если огурцы растут в теплице — в жаркие дни открывайте пленку, а в холодные — закрывайте.
Выбирайте для выращивания огурцов место, частично затененное. На прямые солнечные лучи они начинают реагировать усиленной выработкой горечи, равно как и на недостаток света.
Причиной горечи может стать удобрение, причем как его недостаток, так и избыток. Часто это может быть вызвано нарушением содержания в почве азота или активном использовании навозных удобрений.
Если огурец горький, есть его свежим будет невозможно, но для консервирования он вполне подойдет. Дело в том, что кукурбитацин разрушается при тепловой обработке, поэтому при консервировании горячим способом горечь уйдет.
