Зефир — это легкое и нежное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях без сложных ингредиентов. В отличие от магазинного, домашний зефир получается натуральным, без консервантов и красителей, сообщает ИА ChukotkaMedia.
Что понадобится:
— Яблочное пюре — 125 г
— Яичный белок — 1 шт.
— Сахар — 300 г
— Вода или мятный отвар — 80 мл
— Агар-агар — 4 г
Как приготовить:
- Заварите мятный отвар или используйте обычную воду. Процедите и охладите.
- Взбейте яблочное пюре до светлого оттенка, добавьте белок и 50 г сахара, продолжая взбивать до пышной массы.
- В сотейник налейте охлажденную воду (или мятный отвар), добавьте агар-агар и перемешайте. Доведите до кипения.
- Всыпьте 250 г сахара, варите сироп 4–5 минут, пока он не начнет стекать ниточкой.
- Влейте горячий сироп в пюре тонкой струйкой, не прекращая взбивания, и продолжайте взбивать еще несколько минут, пока масса не загустеет.
- Переложите смесь в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент.
- Оставьте на 6–20 часов при комнатной температуре для стабилизации.
- Готовый зефир соедините в пары и обваляйте в сахарной пудре.
Хранить зефир лучше в закрытом контейнере. Домашний десерт получается мягким, ароматным и натуральным, без лишних добавок. Приятного аппетита!
