Существует распространённый миф, что консервы — это исключительно бюджетный вариант питания, уступающий по качеству свежим продуктам. Однако в ряде случаев они могут быть даже полезнее. Автор и ведущий телепрограммы "Живая еда", врач по специальности Сергей Малозёмов рассказывает в своём официальном тг-канале (18+), почему такое возможно и как правильно выбирать консервы.
Главное преимущество консервированных продуктов — время сбора урожая. Овощи и фрукты для переработки заготавливают в сезон, когда они достигают пика зрелости, а значит, содержат максимум витаминов и минералов. Например, томатная паста или помидоры в собственном соку, закрытые в сезон, не только насыщеннее по вкусу, но и полезнее зимних тепличных томатов. К тому же при термической обработке в томатах повышается уровень ликопина — мощного антиоксиданта.
Ещё один пример — рыбные консервы. Сайра, сардины и горбуша в банках остаются отличным источником омега-3 жирных кислот и витамина D. А благодаря мягким съедобным костям снабжают организм кальцием. Это особенно актуально для тех, кто не употребляет молочные продукты.
По словам эксперта, главное при покупке консервов учитывать несколько факторов:
1. Состав. Минимум ингредиентов — признак хорошего продукта. В качественной томатной пасте не должно быть ничего, кроме томатов и соли. Если в составе есть красители и усилители вкуса — лучше выбрать другой вариант.
2. Упаковка. Стеклянные банки позволяют оценить качество содержимого, но стоят дороже. Жестяные тоже подходят, но важно проверять, чтобы они не были вздутыми или помятыми.
3. Производитель. Продукция под собственными торговыми марками крупных супермаркетов нередко выпускается на тех же заводах, что и дорогие аналоги. Разница — в упаковке и цене, а не в качестве.
Чтобы получить от употребления консервов максимум пользы, в рацион следует включить:
- Томаты (паста, соус, очищенные помидоры) — зимой они полезнее и выгоднее свежих.
- Рыбные консервы (сардины, горбуша, сайра) — источник белка, жиров и кальция.
- Бобовые (фасоль, нут, горох) — экономят время на готовке, сохраняя пользу.
Однако есть и консервированные продукты, от которых лучше отказаться:
- Фрукты в сиропе — из-за избытка сахара.
- Готовые супы и вторые блюда — содержат много соли и усилителей вкуса.
- Консервированные грибы от неизвестных производителей — повышенный риск отравления.
Как отмечает специалист, консервы — это не просто "еда для экономии", а удобный и полезный способ разнообразить рацион, особенно в зимний сезон. Главное — правильно их выбирать: следить за составом, качеством упаковки и репутацией производителя.
