Рулет из свиной рульки, приготовленный в пищевой плёнке, — это ароматное и сочное мясное блюдо, которое станет настоящей изюминкой праздничного стола. Благодаря специальным специям и технике приготовления мясо получается мягким, насыщенным и идеально сбалансированным по вкусу. Сенсационный рецепт предоставила Дарья Черненко, автор кулинарного блога на платформе Дзен (12+).
Ингредиенты:
Свиная рулька — 1,35 кг
Соль — 5 г
Сахар — 5 г
Паприка молотая — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Чеснок сушёный — 0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Калорийность: 291 ккал на 100 г
Пошаговый рецепт:
- Подготовка рульки.
Промойте рульку под холодной водой. Убедитесь, что на поверхности нет загрязнений или следов крови, при необходимости соскоблите их ножом. Просушите мясо бумажным полотенцем.
- Удаление кости.
Сделайте продольный надрез вдоль кости и аккуратно отделите мясо, стараясь не повредить кожу. Освободите кость, оставив целый мясной пласт.
- Подготовка специй.
Смешайте соль, сахар, молотую паприку, кориандр, чеснок и чёрный перец. Обильно натрите смесью мясо и кожу с обеих сторон.
- Формирование рулета.
Выложите кусочки мяса на внутреннюю часть кожи ровным слоем. Сверните рульку в плотный рулет и зафиксируйте кулинарной нитью. Заверните в несколько слоёв пищевой плёнки, чтобы вода не попала во время варки.
- Маринование.
Положите рулет в холодильник на 12–24 часа для маринования.
- Варка рулета.
Поместите рулет в кастрюлю, залейте водой так, чтобы он был полностью покрыт. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2,5–3 часа на медленном огне.
- Охлаждение.
Остудите рулет прямо в кастрюле, затем достаньте, обсушите бумажным полотенцем и поместите в холодильник на ночь.
- Подача.
Нарежьте рулет тонкими ломтиками и подавайте к столу как самостоятельную закуску или в сочетании с соусами и гарнирами.
Совет:
Если рулет слишком большой, его можно разрезать на порции и заморозить. Для разморозки рекомендуется использовать холодильник, чтобы сохранить текстуру и вкус блюда.
Пусть ваш праздничный стол станет источником гастрономического удовольствия! Приятного аппетита!
