Салат оливье, который в последние годы часто критикуют диетологи за высокое содержание жиров и калорий, оказался вполне полезным для организма, по мнению микробиолога Софьи Цветиковой. В интервью Лайфу (18+) эксперт отметила, что в оливье содержится сразу несколько видов овощей, каждый из которых благоприятно влияет на здоровье кишечника.
"Картофель, морковь, лук и горошек — эти овощи стимулируют различные виды кишечных бактерий. Здоровая микробиота — это не набор исключительно полезных бактерий, а их разнообразие. Разные овощи содержат различные виды клетчатки и пищевых волокон, и чем их больше в рационе, тем лучше для кишечника", — пояснила Цветикова.
Особое внимание эксперт уделила зелёному горошку, который она назвала одним из самых полезных ингредиентов в салате, поскольку его волокна способствуют разнообразию бактерий в кишечнике.
Однако не все компоненты оливье столь полезны. Цветикова предупредила, что варёная колбаса, часто присутствующая в этом салате, содержит много химических добавок и мало белка, что может негативно повлиять на микробиоту. Вместо колбасы рекомендуется использовать отварное мясо, например, курицу или говядину.
Также она предложила заменить майонез на более полезные варианты, такие как нежирная сметана или натуральный йогурт, поскольку в этих продуктах содержатся пробиотические бактерии, поддерживающие здоровье кишечника. Важно помнить, что заправлять салат следует сразу перед подачей, чтобы избежать размножения вредных бактерий, таких как золотистый стафилококк, который может развиваться в жирных соусах.
"Лучше всего использовать свежий соус и заправлять салат в том количестве, которое будет съедено сразу", — добавила эксперт.
Таким образом, при правильном подходе, оливье может быть не только вкусным, но и полезным для кишечника, если избежать вредных добавок и использовать натуральные ингредиенты.
