Ароматные, мягкие и пышные оладьи — любимое блюдо многих. Однако часто во время жарки они поднимаются, но, остывая, теряют воздушную текстуру и становятся плоскими. Если вы хотите, чтобы оладьи сохранили свою форму и после жарки, а также были нежными на вкус, следуйте проверенным советам, сообщает ChukotkaMedia.
Почему оладьи теряют пышность
Основная причина того, что оладьи на кефире опадают после жарки, — это неправильная последовательность добавления ингредиентов. Главный секрет в том, как правильно использовать соду. Если добавить ее в кефир заранее, химическая реакция пройдет слишком быстро, и тесто потеряет свою способность подниматься. Опытные кулинары рекомендуют добавлять соду в тесто непосредственно перед жаркой, смешав ее с мукой. Это поможет сохранить пузырьки воздуха в тесте, обеспечивая идеальную текстуру даже после остывания.
Пышные оладьи на кефире: рецепт
Предлагаем проверенный рецепт, по которому оладьи на кефире всегда получаются мягкими, воздушными и в меру сладкими. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 500 мл;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 2 ст.л.;
Соль — 1 ч.л.;
Мука — 500 г;
Сода — 0,5 ч.л.;
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он был комнатной температуры или слегка подогрейте. Вылейте кефир в глубокую миску.
- В кефир вбейте яйцо, добавьте сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Добавьте в тесто муку (кроме одной столовой ложки, которая понадобится позже), перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- В отдельной миске смешайте оставшуюся муку с содой.
- Прямо перед жаркой добавьте муку с содой в тесто и быстро перемешайте. Это ключевой момент, который поможет оладьям сохранить пышность.
- Разогрейте сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Выложите тесто ложкой на сковороду, обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
- Готовые оладьи выкложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Подавайте оладьи к столу с любимыми дополнениями: джемом, медом или сметаной. Теперь ваши оладьи будут не только вкусными, но и идеально пышными, сохраняя свою форму даже после остывания!
Этот простой рецепт позволит вам порадовать семью или гостей мягкими и воздушными оладьями, которые станут любимым угощением на завтрак или к чаю.
