Солянка, густой и ароматный суп с богатым ассортиментом мясных ингредиентов, занимает особое место на столах многих семей. Этот рецепт, проверенный временем, обещает не только насыщенный вкус, но и тёплые воспоминания о семейных обедах, сообщает портал eda.ru (18+).
Ингредиенты на 4 порции:
Говядина — 150 г.
Репчатый лук — 1 головка
Морковь — 100 г.
Помидоры — 500 г.
Корнишоны — 60 г.
Вареная ветчина — 400 г.
Маслины — 12 штук
Сливочное масло — 25 г.
Лимон — 4 кусочка
Сахар — 10 г.
Петрушка — 10 г.
Сметана — 4 столовые ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — по вкусу
Говяжьи кости — 400 г.
Телячьи сосиски — 400 г.
Способ приготовления:
- Крупно нарежьте морковь и половину головки репчатого лука, слегка поджарьте их на сковороде гриль. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте мясо и кости, залейте 1,5 литрами воды. После закипания варите на медленном огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
- Достаньте мясо из бульона и дайте ему остыть. Если оно было на кости, срежьте мясо с кости. Процедите бульон. Нарежьте оставшийся репчатый лук как можно мельче.
- Консервированные помидоры выложите в миску и с помощью блендера превратите в пюре. Можно использовать томатную пасту, но с помидорами вкус будет более насыщенным.
- Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите его в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук.
- Выложите томатное пюре в сотейник с луком, тщательно перемешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне 20 минут. Нарежьте корнишоны мелкими кубиками и отварите их в небольшой кастрюле в течение 20 минут после закипания.
- Нарежьте мелкими кубиками ветчину, сосиски и вареное мясо. Используйте все колбасно-мясные обрезки, которые найдутся в холодильнике.
- Доведите бульон до кипения, добавьте лук с томатным пюре. Когда все закипит, добавьте нарезанные мясные ингредиенты и корнишоны.
- Варите на медленном огне еще 5 минут, доводя до вкуса солью и сахаром. Если помидоры слишком сладкие, можно обойтись без сахара.
- В тарелки положите очищенные от косточек маслины и дольки лимона. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и немного мелко нарезанной петрушки.
Этот рецепт солянки, проверенный временем, порадует ваших близких своим богатым вкусом и насыщенностью. Попробуйте приготовить эту легендарную солянку, и она обязательно станет любимым блюдом в вашем доме!
