Представляем вам рецепт пасхального кулича, который не только прост в приготовлении, но и сохраняет свежесть в течение нескольких дней. Это идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать своих близких вкуснейшей выпечкой, сообщает портал eda.ru (18+).
Ингредиенты на 4 порции:
Молоко — 500 мл
Пшеничная мука — 1,2 кг
Сливочное масло — 200 г
Сухие дрожжи — 11 г
Куриные яйца — 6 штук
Сахар — 250 г
Изюм — 300 г
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Кондитерские украшения — по вкусу
Соль — щепотка
Приготовление основы:
- Немного подогрейте молоко до теплого состояния.
- Растворите в теплом молоке сухие дрожжи.
- Добавьте 500 г муки, хорошо перемешайте.
- Поставьте в теплое место, накройте полотенцем и дайте опаре увеличиться вдвое, примерно на 30 минут.
- Отделите белки от желтков.
- Смешайте желтки с ванильным сахаром до однородности.
- Взбейте белки с щепоткой соли в устойчивую пену.
- К подошедшей опаре добавьте смесь желтков, тщательно перемешайте.
- Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.
- Постепенно введите взбитые белки, аккуратно перемешивая.
- Добавьте оставшуюся муку (количество может варьироваться в зависимости от качества муки) и замесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.
- Поставьте тесто в теплое место, позвольте ему хорошо подняться, около 50–60 минут.
- Замочите изюм в теплой воде на 10–15 минут, затем слейте воду.
- Вмешайте изюм в подошедшее тесто, аккуратно распределите по всей массе.
- Снова поставьте тесто в теплое место для подъема.
Выпекание:
- Смажьте форму маслом, выложите тесто на 1/3 высоты формы.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 100°C духовке 10 минут, затем увеличьте температуру до 180°C и выпекайте до готовности, около 25 минут дополнительно. Готовность проверяйте с помощью деревянной шпажки — она должна оставаться сухой.
Декорирование:
- Для глазури взбейте 2 белка со щепоткой соли и 100 г сахара до устойчивых пиков.
- Смажьте готовые горячие куличи глазурью и украсьте кондитерскими посыпками или цукатами.
Следуя этим шагам, вы получите прекрасные пасхальные куличи, которые могут быть как крупными, так и маленькими, в зависимости от выбранного размера формы.
