Многие считают, что чем дольше мясо находится в маринаде, тем оно становится вкуснее и сочнее, однако это мнение ошибочно. По мнению кулинарного эксперта Юлии Архиповой, длительное маринование, особенно свинины и курицы, может сделать мясо жестким и резиновым, а то и вовсе его испортить, сообщает портал belnovosti.by (18+).
Кислотные компоненты маринада, такие как лимонный сок или уксус, могут изменить текстуру мяса, если оно остаётся в маринаде более 12 часов. Именно поэтому рекомендуется мариновать мясо не более получаса, чтобы придать ему пикантный вкус без риска ухудшения его качеств.
Важно также учитывать состав маринада и тип мяса, который вы собираетесь готовить, так как различные ингредиенты и виды мяса по-разному реагируют на маринование.
Учитывая эти нюансы, вы сможете обеспечить отличный результат и достигнете идеальной текстуры замаринованного мяса.
