ChukotkaMedia, 20 декабря. Вы варили рис, и он превратился в клейкую массу, слипся в ком или стал водянистым. Даже при соблюдении пропорций рис часто теряет форму и превращается в кашу. Это происходит из-за избытка крахмала на поверхности зерен, который выделяется при нагреве и склеивает их между собой.
Но есть простой способ избежать этого. Достаточно добавить в кастрюлю с самого начала одну чайную ложку растительного масла без запаха: подсолнечного, кукурузного или оливкового. Масло создает тонкую пленку вокруг каждого зернышка, которая не дает крахмалу "склеивать" их между собой. В результате рис остается рассыпчатым, сухим и объёмным, даже если вы немного перельёте воду.
Варите на среднем огне до закипания, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и не открывайте 12–15 минут. В самом конце снимите с огня и дайте настояться под крышкой ещё 5–10 минут.
После этого рис будет идеальным гарниром, основой для плова или ингредиентом в салатах.
Этот способ работает для длиннозерного риса, круглого для гарнира и даже для дикого риса. Главное масло добавить до закипания, а не после.
Благодаря этому лайфхаку вы больше не будете бояться готовить рис на праздничный стол, он всегда получится аккуратным, как в дорогом ресторане, без усилий и без мешания ложкой.
Сколько масла на 1 стакан риса?
Достаточно 1 ч. л., оно не делает рис жирным, а лишь создает защитную пленку.
Подойдет ли сливочное масло?
Нет, оно горит и дает вкус. Нужно именно растительное без запаха.