ChukotkaMedia, 25 октября. Осенью, когда начинаешь доставать первые заготовки, важно уметь отличить безопасную банку от опасной. Вздутая крышка, мутный рассол или странный запах — тревожные сигналы. Но есть и скрытые признаки, которые видны еще до открытия.
Вот как проверить банку безопасно:
Нормальная крышка — вогнутая внутрь и не шатается. Если она выпуклая, "бухтит" при нажатии или легко поддевается, то продукт, скорее всего, начал бродить. Такую банку не открывайте, а выбрасывайте сразу в плотный пакет.
Легкий стук пальцем по крышке должен дать звонкий, чистый звук. Глухой или приглушенный — признак нарушения герметичности или газообразования внутри.
Даже не открывая банку, можно увидеть:
Если есть хоть один из этих признаков, то заготовку употреблять нельзя.
Что делать, если крышка "щелкает" при нажатии?
Это означает, что вакуум нарушен. Даже если внутри все выглядит нормально, такую банку лучше не употреблять.
Можно ли повторно закатать сомнительную заготовку?
Нет, повторная термическая обработка не уничтожает токсины ботулизма. Опасные банки нельзя спасти.