Готовлю сочные крокеты из картофеля без фритюра — хрустящая корочка как в ресторане, а внутри — нежные и ароматные

7 сентября. Крокеты — одно из самых любимых закусочных блюд во многих семьях. Но если просто обвалять их в панировке и жарить, они могут получиться жирными, тяжелыми или потерять форму. На самом деле, все зависит от правильной подготовки. И не обязательно жарить их во фритюре. Можно обойтись одной духовкой и минимальным количеством масла.

Если вы покупаете готовый картофель, выбирайте пюре без добавления сливок. Если делаете сами, возьмите молодой картофель, отварите до готовности и разомните в пюре с небольшим количеством молока. Это обеспечит нежность и аромат. Важно также добавить немного белого хлеба, замоченного в молоке. Он удерживает влагу внутри крокет и помогает им держать форму.

Перед формированием крокет добавьте в пюре:

• одно яйцо
• щепотку соли и перца
• пару зубчиков измельченного чеснока
• ложку тертого сыра (по желанию)

Как приготовить:

• Перемешайте ингредиенты.
• Масса должна стать эластичной и легко формоваться. Оставьте ее на 15–20 минут.
• Формируйте крокеты руками, слегка придавливая.
• Не делайте их слишком тонкими.
• Оптимальная толщина около 4 см. Так они лучше прожарятся внутри и сохранят нежность.
• Если хотите хрустящую корочку, обваляйте крокеты сначала в яйце, затем в панировочных сухарях. Можно использовать смесь сухарей и тертого пармезана для более выраженного вкуса.
• Разогрейте духовку до 200°C.
• Выложите крокеты на противень, застеленный пергаментом.
• Чтобы крокеты не подсыхали сверху, можно сверху положить кусочек фольги, открыв его за 15 минут до конца выпечки.

Общее время выпекания около 25–30 минут. За это время крокеты полностью пропекутся, а снаружи получат красивую золотистую корочку.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>