26 августа. Многие хозяйки уже во всю делают заготовки на зиму: варенья, компоты, маринованные и солёные овощи, а также мясные и рыбные консервы. При закрутке банки часто переворачивают вверх дном. Но делать это можно не всегда.
Переворачивать рекомендуется только банки с крышками, которые закрываются специальным ключом и имеют резиновое уплотнение. Это помогает снизить давление внутри, крышка не деформируется, а содержимое равномерно прогревает всю поверхность банки. Такие заготовки потом накрывают одеялом и оставляют остывать несколько дней, после чего убирают в погреб на храниение.
А вот банки с винтовыми крышками, так называемыми "твист-офф", переворачивать нельзя. У них внутри есть полимерное покрытие, которое при нагревании расширяется и герметично закрывает банку. После остывания внутри создаётся вакуум, и именно благодаря этому крышка при открытии тихо "щёлкает". Если же банку перевернуть, покрытие может повредиться, внутри появится избыточное давление, и банка может "взорваться".