9 октября. Яйца часто критикуют из-за содержания холестерина. Но, по мнению врача-эндокринолога и диетолога Оксаны Михалевой, этот продукт является важной частью диетического питания. Она рассказала о том, какую пользу несут как белок, так и желток, и развеяла некоторые мифы, связанные с их употреблением, сообщает ChukotkaMedia.
Белок яйца содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания иммунитета и построения клеток тела. Эти белки легко усваиваются организмом, но только в термически обработанном виде. В сыром белке содержится ингибитор протеолиза, который препятствует расщеплению белков в организме и может вызывать проблемы с пищеварением. При варке или жарке этот ингибитор разрушается, и белок становится полностью усвояемым.
Желток яйца — это уникальный компонент, который содержит полезные жиры и жирные кислоты. Несмотря на то, что в нем присутствует холестерин, он уравновешен полезными жирами, и из него не образуются атерогенные липопротеины низкой плотности — так называемый "плохой" холестерин. Более того, желток богат лецитином, который необходим для здоровья клеток и профилактики таких заболеваний, как атеросклероз, диабет и болезни нервной системы.
Желток также содержит витамины А и D, бета-каротин, лютеины и зеаксантин, которые важны для зрения, состояния кожи, волос, ногтей и иммунной системы. Эти вещества помогают защитить организм от диабета, онкологических заболеваний и возрастных изменений сетчатки глаза.
Михалева подчеркнула, что умеренное употребление яиц не приводит к развитию атеросклероза или сердечно-сосудистых заболеваний. Здоровым людям рекомендовано есть от четырех до семи яиц в неделю, а тем, у кого высокий уровень холестерина, — от двух до четырех. Важно также учитывать способ приготовления яиц: лучше всего варить их или готовить пашот, избегая использования жиров, передает портал "Известия" (18+).
Яйца — калорийный продукт, поэтому важно контролировать их количество. Оптимальным вариантом приготовления являются отварные яйца или яйца пашот, так как они сохраняют максимальную пользу и не добавляют лишних калорий. Если вы предпочитаете омлет, лучше готовьте его на воде и добавляйте овощи для усиления пользы блюда.
Таким образом, яйца могут быть полезной и важной частью рациона, если употреблять их в разумных количествах и правильно готовить.